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流言：

大家应该都有切身体会，在吃完辣椒以后，胃部会有发热的灼烧感。这是因为吃辣椒会伤害我们的胃。

真相：

大家应该都有切身体会，在吃完辣椒以后，胃部会有发热的灼烧感。这是因为辣不是一种味觉，而是一种感觉，辣椒素可通过相关酶和蛋白受体介导人类肠道产生灼痛感，但适当吃辣并不会对肠胃带来伤害。

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2019 年在《中国循证医学杂志上》所发表的一篇文章中，介绍了辣椒摄入与胃癌发病风险关系的 meta 分析，共纳入 18 个研究，共计 13142 例受试者，结果显示：亚洲人中大量食用辣椒与胃癌的发生显著相关，但少量食用辣椒则与胃癌的发生不相关。[3]

所以，对于喜欢吃辛辣食物的朋友们，吃辣可以，但得注意适可而止，别过度。

参考文献：

[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[m].北京大学医学出版社,2018

[2]simon m, l'heveder g, genestet s, misery l. efficacy of capsaicin in the treatment of acne in one case: new pathophysiological perspectives. j eur acad dermatol venereol. 2010 jul;24(7):857. doi: 10.1111/j.1468-3083.2009.03513.x. epub 2009 nov 30. pmid: 20002242.

[3]詹锐, 汤绍辉. 辣椒摄入与胃癌发病风险关系的meta分析[j]. 中国循证医学杂志, 2019(9).

[4]李燕燕,朱广平,张国圣. 辣椒素能改善血管功能降低血压[n]. 光明日报,2015-01-24(010).

[5]mary-jon ludy, et al.,the effects of hedonically acceptable red pepper doses on thermogenesis and appetite, physiol behav. 2011 mar 1; 102(3-4): 251–258.

[6]whiting s et al.  capsaicinoids and capsinoids. a potential role for weight management? a systematic review of the evidence. appetite. 2012 oct;59(2):341-8. doi: 10.1016/j.appet.2012.05.015. epub 2012 may 22.

[7]shi z, riley m, brown a, page a. chilli intake is inversely associated with hypertension among adults. clin nutr espen. 2018 feb;23:67-72. doi: 10.1016/j.clnesp.2017.12.007. epub 2017 dec 26. pmid: 29460816.

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